Kalte Vorspeisen

Texturen von Honig Tomate und einen 
Sardienen Salat XXI Jahrhundert.

***
"Mi-Cuit" von Jacobs Muscheln auf einen 
Kräuter Salat mit weisen Truffel

***
Knusperigen Salat mit Hummer, Advokatenbirne und 
Citrus Öl mit fritierten Yuka.

***
Caviar Beluga "0" 30gr

Caviar Beluga"0" 50gr

Caviar Beluga "0" 100 gr 

***
Mille Feuile von Entenleber mit Knusperige
Kräuten Bisquits und einen reduction von Schalotten

***
Kombination von Pochierte und Gebratene Tintenfisch 
einen Mittelmeer Essigsauce
und einen Tomaten Getränk

Suppen

Kalte Suppe von Curbis, Orangen und Möhre
Extra Virgen Oliven Öl.

***
Consommé von Mittelmeer Fische mit Langoustinen
und Morcheln 

***
Shaumige Suppe von Wilde Spargeln
und einen Kräuten Milch Schaum

Warme Vorspeisen

Reis Risotto mit Sautierten JacobsMuscheln
und Knusperige Küchen von Iberico Schinken

***
Bouillabaise von Langoustinen und einen Mi-Cuit 
von Roten Thunfisch, Schaum von "Rouille" 

***
Kurtz gebratene Entenleber auf Junge Blattspinat 
einen Puré von Rote Rübe und Apfel.

Fische

Lasagne von Steinbutt, Roten Gambas und Tapenade
auf einen Pinot Noir Sauce und Schwarzen Pasta. 

***
Couscous von Jacobsmuscheln und Weise Venusmuscheln
Grüne Kräuter und Tomaten Mousse

***
Im Oven Gebratene Hummer mit Kräuter Butter 
Knakig von Apfel mit einen Kaviar von Aubergine.

***
"Folichonne" von Fisch auf einen Gemüse Tagliatelli
und Sesame, Linsen Öl. 

***
Mi-Cuit von Roten Mittelmeer Thunfisch
mit einen Knusperigen Topf von Hazelnuss und 
kleine Muscheln

Fleisch und Geflugel

Mille Feuilles von Kalbs Entrecôte mit einen Ratte Kartoffel 
Puré und drei Grune Bohnen. 

***
Gebratene Junge Taube auf einen Zuss und Sauer Sauce
mit Ingwer, Orangen und Pfeffer.

***
Im Oven gebratene Lamm Carrée und Filet eingewickeld
mit roten Pfeffer, Tapenade und Basilikum.

***
Gebratene Wachteln mit einen Knakig von Kalbsbries
Morchelen und eingelegten Gemüse.

***
Im oven Gebratene Rinderfilet auf sautierten Entenleber
und einen Truffel Sauce.

Nachspeisen

Eiskalte Suppe von Kokonuss und weisen Pfirsich
serviert mit einen Bittere Schocolade Sorbet. 

***
Schaum von Sabayon mit Orangen Salt
serviert auf einen Feigen Sauce.

***
Carpaccio von Ananas, Mousse von Limetten 
Tomate und einen Sorbet von Piña Colada.

***
Selection von Hausgemachtes Fruchteneis mit
Vodka oder Champagne.

***
Gratiniertes Öbst caramelisiert mit Rohzucker
serviert mit Vanille Eis aus Bali.

***
Träne von Bittere und weise Schocolade Nepal
.und einen Kenya Kaffee Eisscherbett.

***

Selection von Französische und Spanische Käse mit
Trauben und Brioche Brot

***
Drei warme Käse serviert mit einen 
Käse und Yaourt Eis

***
Nachspeise Le Dauphin
Selection von unsere Nachspeisen

Kaffee

Kaffee Espresso ( Illy Café)

Retro Kaffee ( min 4 pers.)

Irisch Coffee ( Irisch Whisky)

Italian Coffee ( Amaretto)

French Coffee ( Cognac ou Grand Marnier)

Dauphin Coffee ( Baileys)

Speciale Kaffee

Kaffee 100% Colombia
Licht und fruchtig aroma

***
Moka de Ethiopie
Licht zuss aber intens

***
Brasil sur de Mines
Sehr intens und bleibt im mund 

***
Kaffee 100% Kenya
Beste africanische Kaffee fein und intense

***
Kaffee Jamaica Blue Mountain
Werld beste Kaffee delikat und fruchtig

       Home               Situación          Fotos          Wein Karte       Öffenungs zeiten    Zigaren Karte