Tenemos nuestro Menu Dauphin de 4 Platos a 43.55€
Y nuestro Menu de Degustacion a 63.55 €
Nuestra Carta
Entradas Frías
Estudio Japonés de Atún
Rojo
con Jalea de Soja, Wasabi y Jengibre .
Montadito de Foie con confitura de Chalotas,
Membrillo con Vanilla y Nuez Moscada .
Carpaccio de Vieiras y Piña con Vieira salteada
Chips de Jamon Iberico y Tomate Rama.
Trio de Crustaceos con Compota de Manzana,
Pera, Melocoton, Rucula con Salsa de Yogurt.
Brandada de Bacalao sobre un Carpaccio de Patata
Marinadas con Chorizo y Butifara.
Pechuga de Codorniz salteado con Caramelo Jamaicano
Ensalada fresca con Queso Azul y Pasas.
Canutillos de Jamon Iberico y Mousse de Foie
sobre Torrijas de Manzana y Jengibre.
Sopas
Bullabesa Mediterranea
con Quisquilla
del Norte y Espuma de Azafran.
Ollita de Consomé con Champiñones
Foie de Pato y Hojaldre.
Cremita de Castañas, Manzana y Apio Bola
con Castañas caramelizado y Jamon Iberico.
Entradas Calientes
Torres de Patata Ratte y
Vieiras Salteadas,
reduccion de Tinta del Pais y Hierbas fritas
Salteado de Foie sobre un Rissotto de Pearl
Barley y una Salsa de Cereza del Norte
Lasaña de Cigalas con un Jugo de Perdiz
Cetas salvajes, Hierbas frescas y Queso de Cabra.
Pescados
Espalda de Rodaballo al
Horno sobre un Tagliatelli
de Calamar y Datiles con una Salsa de Almendras y Hierbas.
Lubina de Caña "3 Maneras"
Tartara, Pocheada y al Horno .
Torres de Bogavante con Carpaccio de Rape y Foie,
Mozarella y Patata Ratte al Horno
Taco de Bacalado desalado, acompañado de
sus Cocochas, Sitake y Palomitas de Mar.
Salteado de Rape sobre Pasta Negra
"Mar y Montaña".
Carne y Aves
Lomo de Ciervo con
Manzana de San Juan
Castañas asadas y una Salsa de
Champiñones Salvajes.
Solomillo de Buey, Crema de Patata al Huevo
de Codorniz y Foie con una Salsa de Romero.
Rack y Lomo de Cordero caramelizado con salsa de 5
Especias sobre un Rösti de Patata Ratte.
Carrilleras de Buey al vino tinto con un Risotto de Trigo
Piña caramelizado y una Espuma de Piña
Perdiz al Horno" Clamar" con un Flan de
Endivias y Col de Bruselas
Postres
Torre de Creps Normandas
caramelizadas
Flambeadas y un Sorbete de Granny Smith.
Duo de Mousse de Mascarpone y Café
con Jalea de Té verde y Helado de Bailyes.
Tartita crujiente de Chocolate Amargo y Cereza
del norte y una Salsa de Cereza y Orujo
Selección de Sorbetes
con Vodka ó Champagne.
Clafuti templado de Frutas del Bosque
Helado de Vainilla con Pimienta Jamaicana.
Dados de Bavarois de Pera y Chocolate amargo
Salsa Inglesa con Menta, Espuma Fruta de la Pasion.
Selección de Quesos Franceses y Españoles
con Uvas y Pan Brioche.
Espuma de Sabayon con Marcala y Helado de
Almendras con Amaretto
Postre Dauphin
Selección de todos Nuestros Postres.
Cafés
Café Expresó ( Illy Café)
Retro Café ( min. 4 pers.)
Irisch Coffee ( Irisch Whisky)
Italian Coffee ( Amaretto)
French Coffee ( Cognac ó Grand Marnier)
Dauphin Coffee ( Baileys)
Cafés selectos
Café 100% Colombia
Aroma muy afrutado y ligero
Moka Arabica
Muy suave y ligeramente afrutado
Brasil sur de Mines
Aroma muy intenso y se queda en la boca
Café 100% Kenya
Mejor café africano muy fino pero intenso
Café Jamaica Blue Mountain
Mejor Café del mundo delicado, fino y afrutado
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